CASALE Falchetti     viale della PRIMAVERA 319/b    ROMA                            info@lsa100celle.org

	LA BiOsteria RIAPRE                                        IL 29 SETTEMBRE 2011 BiOsteria Saltatempo  aperta giovedì,venerdì, sabato orario 19.00/24.00  Info e prenotazioni al 3484505864
Il progetto della BiOsteria	La  BiOsteria Saltatempo è un laboratorio di cucina dove i temi del consumo critico si uniscono alla convivialità. Chi arriva in BiOsteria si trova a mangiare nelle stanze di un antico casale di pietra, circondato da alberi secolari e immerso in una vera isola verde nella prima periferia di Roma scampata per miracolo all'avanzata edilizia della metropoli grazie all'impegno dei soci dell'associazione.  La cucina, il vero cuore della biosteria, ha scelto di andare oltre il concetto dell'alimentazione biologica, scegliendo, dopo visite accurate sul campo e sulla base di accordi di reciproca stima e fiducia, produttori non solo biologici ma anche autocertificati, ponendo l'attenzione non solo quindi alla filiera corta ma soprattutto certa. I prodotti biologici o autocertificati vengono scelti in base alla stagionalità e al KmZero, non solo per abbattere i costi ma soprattutto per rispettare i cicli naturali e l'ambiente. La salvaguardia ambientale è sempre presente nei nostri processi produttivi e ci spinge a fare uso di prodotto cartacei e detergenti a zero o bassissimo impatto ambientale a praticare la differenziazione della spazzatura al riuso e al riciclo lì dove è possibile. Il progetto BiOsteria aderisce al concetto di sostenibilità portata avanti dal veganesimo introducendo nel proprio menù anche una scelta di piatti senza sostanze animali o suoi derivati, e sostiene la campagna sulla ripubblicizzazione dell'acqua, offrendo solo acqua del rubinetto, il nostro principale bene comune. La perdurante crisi economica, ambientale, alimentare e di democrazia, è la testimonianza dell'insostenibilità dell'attuale modello di produzione, consumi e vita. Il nostro progetto vuole dimostrare che un altro modello economico  è possibile attraverso l'autogestione degli spazi, la sostenibilità, il micro-credito, il rispetto ambientale e sociale.
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